Miam, cette recette aussi, elle plait à mon papa ! Il faut compter 25 minutes de préparation et 60 minutes de cuisson.

Voici la liste des ingrédients pour 4 pirates :

• 1 lapin de 1,4 kg en morceau. Le foie et les rognons sont mis de côté pour le moment. Pour le découpage, il vaut mieux demander à maman ou à papa car c’est pas très facile.

• 600 grammes d’oignons rouges.

• 1 échalote hachée.

• 25 cl de vin rouge.

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.

• 2 feuilles de sauge.

• 1 branche de thym

• 2 cuillères à soupe d’huile.

• 1 cuillère à soupe de sucre.

• Du sel et du poivre.

Et maintenant, à vos fourneaux de cambuse :

1. Pour commencer, il faut éplucher les oignons et les découper en grosses rondelles. Dans un poêlon, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile, ajouter les oignons, saupoudrer de sucre et faire dorer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter un peu d’eau et laisser confire encore 30 minutes.

2. Dans un poêlon de 28 centimètres, faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Ajouter l’échalote, le thym et la sauge, le vin et le vinaigre. Saler et poivrer. Couvrir et mijoter 45 minutes. Il faut surveiller et éventuellement rajouter de l’eau si elle s’est évaporée.

3. Couper le foie en tranches et les rognons en deux. Les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile chaude pendant 3 à 4 minutes.

4. Servir dans des assiettes chaudes le lapin nappé de sa sauce, accompagné des oignons confits, des rognons et du foie.

Accompagné d’une bonne purée et d’un légume vert, c’est vraiment un régal.