La recette du Poulet Boucané.

Inspiré de la cuisine des ILES (Editions de la Joconde)

La recette :

 

• La veille, épluchez l'ail et hachez-le. Pressez les citrons et l'orange. Mélangez le jus des fruits, l'huile le vinaigre et l'ail. Ajoutez 1 pincée de cumin et de coriandre, salez et poivrez. Laissez-y mariner le poulet 24h au réfrigérateur.

 

• Le jour même, égouttez le poulet. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un peu d'huileet faites-y griller les cuisses 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement et en les arrosant de la marinade.

 

• Servez bien chaud, la cuisse sur un lit de salade verte et accompagné de riz créole, par exemple

 

Préparation pour 4 pirates

• - 4 cuisses de poulets

• - 3 citrons verts

• - 1/2 orange

• - 1 cuillère à soupe d'huile

• - 1 cuillère à soupe de vinaigre

• - 2 gousses d'ail

• - Cumin, coriandre en poudre

• - Sel et poivre