Pour 6 personnes:

• - 1kg d'échine de porc coupée en morceau
• - 4 tomates
• - 4 piments verts
• - 3 oignons
• - 2 gousses d'ail
• - 2 cuillère à soupe de thym émietté
• - 1 cuillère à café de curcuma
• - 4 cuillère à soupe d'huile
• - un peu de sel

 

Inspiré de la cuisine des ILES (Editions de la Joconde)

La petite recette :

 

• Mettez les morceau de viande dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition pendant 5 minutes.

 

• Emincez les oignons, pressez l’ail, pelez les tomates, enlevez les pépins de ces dernières et concassez-les.

 

• Faites revenir le porc égoutté dans de l’huile chaude ajoutez les oignons et faites dorer.

 

• Ajouter l’ail, le thym, les tomates, le curcuma et les piments écrasés.

 

• Faites cuire à feu doux pendant 50 minutes.

 

• Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz blanc.

 

Le petit truc :

Si la viande est assez grasse, alors pas besoin d’ajouter de l’huile pour faire revenir.