Préparation pour 4 personnes :

• 1 côte de bœuf de 800g à 1 kg.

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

• 1/2 cuillère à café de piment « oiseaux » broyé

• 1/2 cuillère à café de sauce harissa

• Sel

• Poivre de Cayenne

• 1 dl. D’huile d’olive

• 1 dl. De rhum vieux

La recette :

• Pour commencer, il faut mélanger le paprika, la moutarde, la sauce harissa, les piments et l’huile dans un saladier.

• Il faut inciser la viande, c’est à dire : faire des entailles pour que la sauce puisse pénétrer la côte de bœuf.

• Dans une terrine, on dépose la viande et on la badigeonne avec notre préparation piquante.

• On va laisser macérer la viande au moins pendant ¾ heure, voire 50 minutes.

• Ensuite, on fait griller la viande dans une poêle pendant environ 20 minutes. Après 10 minutes il faut retourner la pièce de viande. On profite de saler et de poivre la viande, lorsque la pièce est dans la poêle.

• Finalement, on dépose la viande sur un plat qui aura été préchauffé, et si on est aidé de Papa ou Maman, on peut faire flamber la côte de bœuf avec du rhum.

Bon appétit !!

 Inspiré de la cuisine des ILES (Edition SAEP)